Onze kalender - week 26/01 tot 31/01

Deze week combineren we comfortfood met frisse accenten en een paar basics die altijd van pas komen. We geven graag wat extra duiding en tips bij de gerechten uit de kalender.

Maandag - Bonensoep

We starten de week met een kom dampende bonensoep. Warm, hartig, een tikkeltje spicy en boordevol smaak.

Het recept is ruim voldoende als voorgerecht, maar wij maken graag nét iets meer en eten 'm (met de tacochips erbij) als maaltijdsoep voor vier.

En omdat wij hier fan zijn van brokjessoep, lieten we de mixer gewoon in de kast.

Dinsdag - Pastadag: baked ziti

Op dinsdag gaan we voor een baked ziti gevoel maar dan met penne: pasta in een simpele marinarasaus, overgoten met een romige "kaas"saus en daarna goudbruin gebakken in de oven. Comfortfood op zijn best.

Simpele marinarasaus (voor ongeveer 500 g penne)

• 2 el olijfolie

• 1 ui, fijngesnipperd

• 2 à 3 teentjes knoflook, geperst

• 1 tl gedroogde oregano

• 1 tl gedroogde basilicum

• 1 blik tomatenblokjes (400 g)

• 1 el tomatenpuree

• zwarte peper en zout naar smaak

Fruit de ui glazig in olijfolie, voeg knoflook en kruiden toe en bak kort mee. Voeg tomatenpuree en -blokjes toe en laat 15 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.

Simpel, maar altijd goed.

Woensdag - Pannenkoeken

Een kleine correctie bij het recept in de kalender.

Voor het beslag gebruiken we:

• 250 g bloem

• 60 g maïzena

• 40 g suiker

• 1/4 tl zout

• 30 ml olie

• 5 ml vanille-extract

• ongeveer 500 ml sojamelk

Wij kiezen bewust voor zonnebloemolie, omdat die neutraal van smaak is, en sojamelk omdat die voor een fijne binding en en een mooi bakresultaat zorgt. Begin eventueel met iets minder melk en voeg al roerend toe tot je een glad, maar niet te dun beslag hebt.

Donderdag - Roomkaas van tofu

Op donderdag maken we roomkaas van tofu, een echte basic die je op duizend manieren kan gebruiken.

Het geheime wapen in dit recept?

Edelgistvlokken.

Dit zijn gedeactiveerde gistvlokken met een hartige, kaasachtige smaak. Ze zijn rijk aan umami en geven plantaardige gerechten meteen meer diepte. Je vindt ze tegenwoordig in de uitgebreidere supermarkt, bij Bioplanet en in natuurvoedingswinkels.

TIP! Maak gerust een extra portie, want zaterdag komen ze opnieuw van pas.

Vrijdag - Gegratineerde venkel

Omdat wij vinden dat venkel zwaar ondergewaardeerd wordt, zetten we hem vandaag in de spotlight. We maken een ovenschotel met venkel en serveren die bijvoorbeeld met een smeuïge aardappelpuree en een schnitsel.

Zacht, anijsachtig, warm en hartig. Zo krijgt venkel de liefde die hij echt verdient.

Zaterdag - Citroenrisotto met roomkaas en saffraan

Zaterdag houden we het fris en elegant met een risotto met saffraan en citroen. Romig, licht en geurig, afgewerkt met (zelfgemaakte) roomkaas.

Die kleine zuurtjes van de citroen in combinatie met saffraan en de romigheid van de roomkaas maakt dit een gerecht dat tegelijk verfijnd en comfortabel aanvoelt.

Zondag - Truffels bij de koffie

We sluiten de week af met iets zoets, chocoladetruffels voor bij de koffie. Perfect om de week rustig en zoet af te ronden.

Voor onze zoetigheden gebruiken wij graag de vegan Callebaut callets, maar weet dat bijna elke supermarkt wel een pure chocolade zonder melk(bestanddelen) in het assortiment heeft.