TZATZIKI

FAVA

KAASPASTEITJES

GRIEKSE CHAMPIGNONS

GEBAKKEN ‘’HALLOUMI’’

KEFTEDAKIA

​

​

​

TZATZIKI 

1 komkommer, geschild en geraspt

3 teentjes look

500 ml sojayoghurt (Griekse stijl), uitgelekt

2 el olijfolie

1 el witte wijnazijn

2 el fijngehakte dille/ munt

zout

 

​

​

FAVA

​

250 g gele spliterwten

2 uien, 1 klein gesneden, 1 heel fijn gesnipperd 

1 teen look, fijngesneden

6 el olijfolie

1 el oregano 

zout en peper

 

Spoel de spliterwten af. Doe ze in een pan met de gesneden ui en knoflook en kook in 45 minuten gaar.

 

Giet af. Bewaar waarvan het kookvocht.

 

Pureer het mengsel met 5 el olijfolie in een keukenmachine tot een gladde massa - voeg eventueel wat kookvocht toe. Kruid met oregano, peper en zout. 

 

Serveer met de fijngesnipperde ui en een lepel olijfolie.

 

​

​

KAASPASTEITJES 

​

200 g tofu, gemixt

150 g vegan cottage cheese 

3 el edelgistvlokken 

2 el peterselie, fijngehakt 

1 el munt, fijngehakt 

zwarte peper en zout

2 rollen bladerdeeg

plantaardige room of boter om te bestrijken 

 

Warm de oven voor tot 200°C.

 

Meng tofu, cottage cheese, edelgistvlokken en kruiden tot een vulling.

Kruid met peper en zout.

 

Steek vierkanten uit het veld bladerdeeg. Leg telkens een theelepel vulling op een vierkantje. Bedek met een ander vierkant. Druk de zijkanten aan. Herhaal.

 

Leg de pasteitjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk de pasteitjes met wat plantaardige room of boter.

 

Bak 25 minuten.

 

​

​

GEBAKKEN ‘’HALLOUMI’’

​

250 g zachte tofu

2 l water

50 g bloem

50 ml olijfolie

2 el citroensap

zout en chilipoeder naar smaak

 

Snij de zachte tofu in ½ cm dikke plakken. 

Kook 20 minuten in het water met 2 TL zout.

 

Laat afkoelen.

 

Wentel door de bloem. Kruid met chilipoeder en zout naar smaak. 

 

Grill of bak in voldoende olijfolie.

 

Serveer met het citroensap.

 

​

​

GRIEKSE CHAMPIGNONS

​

150 ml olijfolie

100 ml witte wijn

zwarte peper en zout

1 tl tijm

3 teentjes look 

4 el peterselie, fijngehakt + extra om te serveren

500 g champignons

sap van 1 citroen

 

Breng de olijfolie, witte wijn, de helft van het citroensap, de look en de peterselie in een ketel aan de kook.

 

Voeg de champignons toe. Laat 10 minuten pruttelen.

 

Laat afkoelen in het kookvocht. 

 

Serveer met de rest van het citroensap en wat fijngehakte peterselie.

 

​

KEFTEDAKIA (Griekse ‘gehakt’balletjes (±20 balletjes):

 

200 g gekookte linzen (bruine of groene)
100 g gekookte aardappel of 2 el paneermeel
1 kleine ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 el tomatenpuree
1 el sojasaus

1 tl gedroogde oregano

½ tl komijn

½ tl kaneel (optioneel maar typisch Grieks)

2 el fijngehakte peterselie of munt

zout, peper

olijfolie om te bakken

​

Fruit ui en knoflook even aan.
 

Voeg linzen, aardappel, tomatenpuree, kruiden en sojasaus toe. Pureer deels met vork of stamper – het mag nog textuur hebben.
 

Meng paneermeel erdoor tot je stevige balletjes kunt draaien.
 

Bak in olijfolie goudbruin rondom (of rol ze in een beetje bloem voor een korstje).
 

Optioneel: serveer met een schepje tzatziki of een munt-tomatensausje.
 

​​

​